Description
L’esprit novateur, Michel Chapoutier producteur et négociant de la vallée du Rhône, part à la découverte de nouveaux terroirs, et particulièrement de l’Australie. C’est sur la province de Victoria, dans l’appellation de Pyrenees, qu’il jette son dévolu et s’associe à de grandes familles auprès de qui il apprend leur savoir-faire. Couplant le sien au leur, il achète deux vignobles, Shays Flat et Landsborougt, sur lesquels il cultive des shyraz d’exception. Le domaine Tournon est l’un de ces domaines.
Loin de sa vallée du Rhône, Michel Chapoutier signe ici une cuvée 100% shiraz issue d’un terroir rarissime, constitué d’un sol rouge qui date de l’ère du Cambrien. Tout en évitant la surmaturation, il fait macérer longuement ses grappes et fait réaliser une extraction douce pour obtenir des tanins doux. Sa structure tannique d’une finesse remarquable alliée à des arômes de fruits mûrs, d’épices, de caramel en font un vin à la fois puissant et élégant.
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