Description
Plutôt que d’assembler entre elles différentes cuvées pour créer de toutes pièces un vin stéréotypé, depuis le millésime 2007, Jean-Luc Baldès travaille séparément les crus issus de différentes parcelles sélectionnées. Il élabore des vins reflétant fidélement l’histoire de la vigne, en fonction du sol, du climat, de son exposition et de son écosystème. La démarche du vigneron consiste simplement à revenir aux fondamentaux, ceux qui font le vrai métier de vigneron.
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