Ansari Amarone della Valpolicella DOCG – Tedeschi

Description

Le Ansari Amarone della Valpolicella DOCG révèle une couleur rubis intense qui donne envie de plus. Au nez, il séduit par un parfum complexe de cerises mûres, de chocolat noir et une touche de figues séchées. S’y ajoutent de fines notes de vanille, de tabac et un léger soupçon de romarin. La saveur est ronde et bien structurée, avec des puissantes notes de fruits rencontrant des tannins harmonieusement intégrés. Une finale persistante complète cette expérience sensorielle et laisse une impression de chaleur et de plénitude.

Vinification de l’Ansari Amarone della Valpolicella DOCG de Tedeschi

Les raisins pour l’Ansari Amarone della Valpolicella DOCG poussent dans les vignobles ensoleillés de la région de Valpolicella. Ici, ils profitent d’un microclimat unique qui offre des conditions idéales pour la maturation. Les arômes se développent de manière optimale sur les pentes bien ventilées, qui présentent des sols variés.

1. Culture : Les principales cépages sont Corvina, Rondinella et Molinara. Ces raisins bénéficient d’un soin particulier. La récolte se fait manuellement afin de sélectionner uniquement les meilleurs spécimens.

2. Récolte : Après la récolte, les raisins sont étalés sur des grilles en bois pour sécher. Cela se fait dans des chambres de séchage traditionnelles d’Amarone, appelées « fruttaio ». Ce processus de séchage peut durer jusqu’à trois mois et intensifie les arômes.

3. Vinification : Après le processus de séchage, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Cette étape confère au vin sa fraîcheur et sa fruité. La macération est longue pour extraire au mieux les colorants et les tannins.

4. Élevage : Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne pendant au moins 18 mois. Cette période permet à l’Ansari Amarone della Valpolicella DOCG de développer davantage ses arômes caractéristiques. Le vieillissement final en bouteille assure harmonie et élégance.

Recommandations culinaires pour l’Ansari Amarone della Valpolicella DOCG de Tedeschi

Un Ansari Amarone della Valpolicella DOCG est l’accompagnement parfait pour une variété de plats délicieux. La structure ronde et les arômes intenses s’harmonisent particulièrement bien avec :

• 1. De l’agneau grillé, mariné avec des herbes
• 2. Des plats de pâtes avec une sauce viande savoureuse, comme un ragù
• 3. Des desserts au chocolat qui soulignent les notes fruitées du vin
• 4. Du fromage affiné, comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino

Recommandez une recette de filet de bœuf avec une réduction de vin rouge. Les arômes du steak s’harmonisent parfaitement avec le caractère plein du vin. Profitez de ce vin exceptionnel en bonne compagnie et vivez une expérience gustative de premier ordre.

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