Description
La cuvée La commune est le fruit de l’assemblage de cinq cépages, intégrés à part quasiment égales, le pinot blanc, le pinot gris, le chardonnay, le sylvaner et le gewurztraminer. Les vieilles vignes nichées à Husseren-les-Châteaux, ont été plantées en 1963. Chaque pied de vigne est cultivé selon les méthodes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, sur des sols mêlant argile, calcaire et marnes. Au chai, le pinot blanc et le chardonnay macèrent pendant trois jours, tandis que le pinot gris, le gewurztraminer et le Sylvaner sont directement pressés. Les jus sont assemblés puis les fermentations se déroulent spontanément grâce aux levures indigènes. Pour finir, l’élevage se déroule en barriques de plusieurs vins, sur lies fines, pendant environ 11 mois. Au cours de la dégustation, le bouquet séduit par des parfums fruités et par une touche minérale. La bouche révèle un équilibre remarquable entre tension et volupté.
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