Description
Récolte manuelle en caissettes plastique. Egrappage mécanique suivi d’un tri sur table. Fermentation par cépage, en cuves bois de 40 hl et demi-muids. Pigeages manuels journaliers. Durée totale de macération 15 à 20 jours. Ecoulage direct en barriques de un vin où se déroulera la fermentation malolactique.
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