Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Romain Village « Vieilles Vignes » 2023 d’Alain Gras
Dégustation
Robe
La robe dévoile une couleur rouge vive et profonde, rehaussée de reflets violets.
Nez
Le nez exprime des arômes de fruits rouges frais, notamment de cerise et de framboise, accompagnés de subtiles notes boisées.
Bouche
En bouche, l’attaque révèle des tannins fondus et soyeux. Le palais se montre fruité et frais, avec une finale élégante et raffinée.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes blanches rôties aux herbes, les volailles à la crème et aux champignons, ainsi que les préparations à base de veau. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte crémeuse.
Service et garde
Le Saint-Romain Village « Vieilles Vignes » 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé jusqu’en 2033 environ.
Un Saint-Romain rouge élégant et minéral
La propriété
Fondé en 1979 par Alain Gras, le domaine éponyme s’étend aujourd’hui sur environ 15 hectares répartis entre Saint-Romain, Meursault et Auxey-Duresses. Depuis 2020, Arthur Gras, fils d’Alain et cinquième génération de vignerons, a rejoint son père pour perpétuer l’excellence de ce domaine bourguignon. Véritable ambassadeur de l’appellation Saint-Romain, le domaine s’est imposé comme une référence incontournable, ses vins étant présents dans 21 des 27 restaurants trois étoiles Michelin en France.
Le vignoble
Le vignoble de Saint-Romain bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, perché au pied d’une falaise calcaire sur la Côte de Beaune. Les parcelles du domaine occupent les parties les plus élevées de la colline, à des altitudes comprises entre 280 et 400 mètres. Les sols, composés de calcaires et de marnes enrichis d’argile datant du Lias, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Les vignes « Vieilles Vignes » sont âgées de plus de trente ans et bénéficient d’une exposition sud et sud-est idéale.
Le millésime
Le millésime 2023 en Bourgogne a été marqué par des conditions chaudes et ensoleillées favorisant une maturation optimale des raisins. Des épisodes pluvieux en août ont permis de préserver l’équilibre entre concentration et fraîcheur. Ces conditions ont produit des raisins à maturité solide tout en conservant l’acidité caractéristique des terroirs d’altitude.
Vinification et élevage
Les vendanges du Saint-Romain Village « Vieilles Vignes » 2023 sont réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification s’effectue par fermentation lente pour préserver l’expression aromatique. L’élevage se déroule en fûts de chêne français pendant environ douze mois, avec une proportion de 20 % de bois neuf, suivi d’un passage en cuve avant la mise en bouteille.
Cépage
100 % pinot noir
Avis
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