Description
Absinthe élaborée à partir d’absinthe, ainsi que d’une douzaine de plantes
fraîches sauvages ou cultivées sur le pourtour de la Sainte-Victoire. Chaque plante est cueillie
puis émondée avant d’être macérée indépendamment dans l’alcool de blé sur un temps court
de quelques jours. Les plantes sont ensuite redistillées puis intégrées à leur propre macération.
Certaines macérations sont entièrement redistillées. Un assemblage est réalisé à l’automne une
fois que toutes les plantes de l’année sont préparées.
Plantes : absinthe, armoise, laurier, lavande, mélisse, fenouil, hysope, thym, menthe verte, menthe
poivrée, menthe calament, basilic citron, agastache.
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