Description
Le SINE Trollinger d’Aldinger est une véritable audace, une déclaration claire à tous ceux qui considèrent le trollinger comme inutile. Pour ce vin, les Aldinger ont renoncé à tout ce qui intervient dans le vin. D’où le nom – Sine – qui signifie « sans » en latin.
La contre-étiquette le dit aussi
- Sine égrappage
- Sine ajout de levures
- Sine chaptalisation
- Sine ajout de sulfites
- Sine Filtration
- Sine Encre d’imprimerie sur l’étiquette
- = Trollinger sans fard
Le Fellbacher Trollinger SINE se présente dans le verre avec une robe rouge rubis dense pour un trollinger. Le nez est d’abord dominé par les griottes et les baies noires, complété par du thé noir et des nuances d’airelles rouges.
En bouche, le SINE Trollinger est merveilleusement puissant, saisissant et déterminé par des tanins bien présents. Les nuances de la barrique sont clairement perceptibles, mais parfaitement intégrées. Une acidité vitale donne à ce vin absolument sec au taux d’alcool très modéré une superbe structure et le mène à une longue finale aux nuances minérales.
Vinification du SINE Trollinger d’Aldinger
Les raisins de Trollinger issus des vignobles de Fellbach sont fermentés spontanément, à l’ancienne, par pressurage des grappes entières, rameaux compris. Ce vin d’exception est ensuite élevé pendant 7 mois à 100% en barriques françaises. Il n’est pas sulfité, le moût n’est pas sucré et n’est pas filtré avant la mise en bouteille.
Recommandations de dégustation du vin Aldinger SINE Fellbacher Trollinger
Dégustez ce vin d’exception d’Aldinger avec du jarret de porc, de la viande grillée, du pulled pork ou tout simplement pur.
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