Description
Dans le verre, l’Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone de la maison Biscardo présente une robe rouge rubis dense. Idéalement versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d’Italie présente des arômes délicieusement expressifs de cassis, de mûre, de myrtille et de mûre, complétés par des épices orientales, du chocolat amer et de la cannelle, apportés par l’élevage en fût.
L’Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone peut à juste titre être qualifié d’exceptionnellement fruité et velouté, car il a été vinifié avec un profil gustatif agréablement suave. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée vitale, l’Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin rouge de garde de la région viticole d’Émilie-Romagne enthousiasme par sa bonne longueur. On y retrouve à nouveau des notes de myrtille et de cassis.
Vinification de l’Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone de Biscardo
Ce vin rouge puissant d’Italie est élaboré à partir du cépage Sangiovese. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de chêne.
Suggestion de dégustation pour l’Enigma Appassimento Sangiovese Rubicone de Biscardo
Buvez ce vin rouge d’Italie de préférence à une température de 15 – 18°C en accompagnement d’un ragoût d’agneau avec des pois chiches et des figues sèches, des roulades de chou ou des poivrons farcis.
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