Description
Dans le verre, le 12 e Mezzo Negroamaro del Salento de Varvaglione présente une brillante couleur pourpre scintillante. Au nez, ce vin rouge de Varvaglione présente toutes sortes de cerises noires, de prunes, de griottes, de mûres et de pruneaux. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en petits fûts de bois ajoute des épices de pain d’épices, du chocolat amer et du bois de chêne.
Le 12 e Mezzo Negroamaro del Salento de Varvaglione est idéal pour tous les amateurs de vin sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme. Ce vin rouge velouté se présente au palais avec légèreté et complexité. En fin de bouche, ce vin rouge de bonne garde de la région viticole des Pouilles enthousiasme par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de griotte et de myrtille.
Vinification du 12 e Mezzo Negroamaro del Salento de Varvaglione
Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, le negroamaro. Seuls les meilleurs raisins ont été utilisés pour produire ce vin monocépage exceptionnellement élégant de Varvaglione. Après les vendanges, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le 12 e Mezzo Negroamaro del Salento est encore élevé pendant six mois en barriques de chêne américain.
Recommandations de dégustation pour le 12 e Mezzo Negroamaro del Salento de Varvaglione
Ce vin rouge italien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique, une purée de pruneaux ou un curry épicé avec de l’agneau.
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