Description
L’assemblage se compose de 60% de Chardonnay, de 20% de Chenin Blanc, de 10% de Mauzac ainsi que 10% de Pinot Noir.
Cette cuvée a pour spécificité d’avoir du Pinot Noir dans sa composition. Elle est le parfait assemblage de Pinot Noir parvenu à maturité, d’une majorité de Chardonnay exclusivement cultivé en coteaux, de Mauzac et de Chenin Blanc. Selon la méthode traditionnelle. Première fermentation à température contrôlée en cuve, assemblage de plusieurs années de récolte, vieillissement sur lie en bouteille pendant 3 ans, remuage manuel et dégorgement à la volée.
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