Description
Les Clos de Beauce est une cuvée parcellaire sur un terroir argile à silex exposé sud. La pente bien accentuée et la proximité de la Loire nous apporte le brouillard matinal pendant les matinées d’automne. Grâce à celui-ci, nous avons toujours de beaux équilibres entre les 10 grammes de sucre et l’acidité avec ce sec-tendre.
Vinification : passage sur la table de tri et pressurage direct. Fermentation et élevage en barrique et en fût de chêne (barrique de 225 litres et demi-muids de 620 litres) pendant 12 mois sur les lies fines. Fermentation alcoolique avec les levures indigènes. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée.
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