Fleurs de Granit

Description

Terroir : Dégradation de Granite exposition est sur le côteau de Bouthéran. Conduite de la vigne : Quelle audace de pla nter du Viognersur le vinoble du Roannais est ce pour anticiper le réchauffement climatique ou profiter de l’ensoleillement et du terroir de ce fameux côteau de Boutheran. Les deux mon capitaine. La vigne est conduite en taille Guyot simple sur un palissage assez haut pour profiter de l’exposition. L’éclairciçage et l’effeuillage sont de mise pour maitriser les rdts à 30 hl par hectares et donner aux raisins toute leur brillance pendant la longue phase de murissement. Vendange : Manuelles avec tri des raisins à la parcelle. Vinification : Pressurage direct doux et long pour laisser s écouler des jus clairs, clarification au froid et fermentation à basse température. Elevage : Avant et pendant les fermentations malolactiques le vin es batonné toute les semaines. L’elevage se poursuit encuve avec des batonnage un peu moins fréquent.