Description
Le caviar blanc est un produit rarissime issu d’une espèce nommée Beluga Blanche qu’on appelle aussi Beluga Albinos dont la population est vraiment minime. Sans prétendre à atteindre les sommets gustatifs de ce produit de luxe, ni à égaler son conditionnement (boîtes en or) ou son prix (25 000 USD le kilo), nous estimons que notre caviar liquide est aussi rare que son homologue précité et se place parmi les meilleures expressions du cépage Vermentino dans le monde. Vinification : Vendanges manuelles et tri sur table en cave.
Pressurage direct en grappes entières.
Fermentation alcoolique en barriques de 500L neuves (chauffe moyenne) et barriques de 225L d’un vin.
Elevé sur lies fines pendant 3 à 4 mois.
Fermentation en barrique. Le vin charme par son dynamisme et son énergie, ce qui en fait une cuvée d’exception pour tous les disciples d’Epicure.
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