Description
Cette cuvée a été élevée sur lies fines : gardée toute une saison avec ses lies (résidu naturel des levures de la fermentation) pendant 1 an et bâtonnée régulièrement (ses fines lies remises en suspension). Cet élevage assouplit les tanins et donne au vin une belle rondeur et une complexité aromatique supplémentaire. A l’issue de cet élevage très particulier, le vin est encore élevé une année supplémentaire, afin de laisser tous ses arômes se développer.
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