Description
La cuvée « les Cailloux Blancs » est issue du terroir de la Livinière, classé plus haute hiérarchie du Languedoc. Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun. Elevage de 3 mois sur lies très fines en cuve puis 12 mois en fûts de chêne français
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