Description
Dans le verre, le Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum issu de l’agriculture biologique de la maison Grattamacco présente une couleur rouge pourpre dense. En lui donnant un peu d’air en faisant tournoyer le vin dans le verre, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par de fortes larmes au bord du verre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d’Italie présente de magnifiques arômes intensément expressifs de cassis et de mûre, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût de bois.
Le Grattamacco Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum se présente au dégustateur agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se montre merveilleusement veloutée. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum se révèle en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole de Toscane séduit enfin par une longueur considérable. On retrouve à nouveau des réminiscences de mûre et de cassis.
Vinification du Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum de Grattamacco
La base du puissant Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum de Toscane est constituée de raisins des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Après la vendange, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le puissant Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum est encore élevé pendant quelques mois en barriques de chêne.
Accord mets et vins pour le Grattamacco Bolgheri Rosso 1,5 l Magnum
Dégustez idéalement ce vin rouge bio d’Italie, servi à une température de 15 à 18 °C, en accompagnement d’un magret de canard aux pois mange-tout, d’un gîte de veau aux haricots et aux tomates ou d’une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.
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