Description
L’Epifanio Roble des Bodegas Epifanio Rivera de Castille-Léon présente une robe rouge rubis dense dans le verre. Au nez, ce vin rouge de Bodegas Epifanio Rivera révèle toutes sortes de mûres, prunes, cassis, mûres et cerises noires. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que les épices orientales, la vanille et le thé noir s’y ajoutent grâce à l’élevage en petits fûts de bois.
En bouche, l’Epifanio Roble de Bodegas Epifanio Rivera s’ouvre merveilleusement sec, accrocheur et aromatique. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole de Castille et Léon, plus précisément de Ribera del Duero DO, séduit enfin par sa belle persistance.
Vinification du Bodegas Epifanio Rivera Epifanio Roble
La base du puissant Epifanio Roble de Castille-Léon est constituée de raisins issus du cépage tempranillo. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent au pressoir par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, l’Epifanio Roble est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.
Conseils d’accompagnement pour l’Epifanio Roble de Bodegas Epifanio Rivera
Ce vin rouge d’Espagne doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un civet de veau avec des haricots et des tomates, un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou un magret d’oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine.
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