Description
Le raffinement d’un vin rouge de Saint-Estèphe
La propriété
Le Château Capbern est un cru deSaint-Estèphe se situant au nord-est de l’appellation. Le Château Capbern est la propriété du Château Calon Ségur.
Le vignoble
Les 33 hectares en production du Château Capbern sont plantés sur des sols sablo-graveleux et argilo-graveleux et calcaires. Les vignes sont âgées en moyenne de 17 ans et sont taillées en guyot double.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Premier contrôle du raisin sur pied. Égreneur vibrant et table de tri manuel. Cuves cylindriques inox thermo-régulées. Cuvaison de 18 à 21 jours.
Microbullage. Co-inoculation, levures et bactéries exogènes en cuve inox à 25°C.
L’élevage est d’une durée de 18 mois en barriques (60% neuves, 40% d’un vin).
Assemblage
Le Château Capbern 2020 est issu d’un assemblage de cabernet sauvignon (69%), merlot (29%), cabernet franc (1%) et de petit verdot (1%).
Avis
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