Blanc d’argile

Description

Le domaine de vouette & sorbée est situé sur la commune de buxières-sur-arce et dirigé par bertrand gautherot. Ancrés sur les sols du jurassique supérieur champenois, les 5 ha du vignoble ont un âge moyen de 35 ans. L’encépagement, actuellement dominé par les pinots noirs, évolue lentement vers davantage de chardonnay. Le domaine est certifié agriculture biologique et demeter depuis 1998. Très demandé, le domaine ne pratique pas de vente au domaine.
Le champagne blanc d’argile du domaine vouette & sorbée est issu de vignes de chardonnay plantées sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux et provenant de la parcelle les briaunes. Pour élaborer cette cuvée bertrand gautherot saisi la parfaite maturité de ses raisins, qu’il presse ensuite dans un pressoir coquard vertical. Les jus sont ensuite vinifiés en fûts de chêne de 400 litres, à partir de levure indigènes. Le nez de ce champagne nous révèle de savoureuses notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, de frangipane, d’agrumes avec une pointe épicée. La bouche est fraiche et vibrante grâce à un parfait équilibre entre rondeur fruitée, trame crémeuse et tension minérale du terroir. Grand champagne de gastronomie !