Description
Vin avec un très grand potentiel de garde. Dès leur arrivée en cave, « de petites mains » déposent les grappes sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Elles vont dans le pressoir entières.Les rafles apportent un peu plus de complexité aromatique tout en facilitant l’évacuation des jus. Le mout est légèrement débourbé puis vinifié en foudres de chêne de 40 hl ayant contenu un millésime. L’élevage est de 8 mois.
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