Description
C’est le vin blanc d’Alsace par excellence, un des plus réputé au monde. Il est cultivé dans les régions d’Europe du Nord notamment en Alsace où il règne. Vendange triée et manuelle en caissettes de 20 kg. Seuls les raisins ayant atteint une bonne maturité physiologique sont cueillis. Pressurage long en raisin entier.
Elevage long sur lies fines en foudres de chêne. Pas de chaptalisation, pas d’enzymage, pas de levurage. So2 rajouté à faible dose avant la mise en bouteille.
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