Terres Maconnaises

Description

Ce domaine défend avec conviction une vision stylistique personnelle de ses vins. Tendres, digestes, jamais extraits ni boisés, ils offrent un naturel de fruit confondant, avec parfois l’impression, pour les blancs, d’être à la limite de la couverture en soufre. Pionnier de la biodynamie depuis trente ans, emmanuel giboulot a beaucoup fait parler de lui en 2013 et 2014 pour avoir été condamné, puis relaxé, après avoir refusé de traiter ses vignes contre la maladie de la flavescence dorée.
La cuvée terres maconnaises du domaine emmanuel giboulot est issue de vignes de chardonnay plantées en 1991 sur des sols calcaires bruns et calciques hérités du jurassique moyen. Cette cuvée est issue de trois parcelles distantes de quelques centaines de mètres sur la commune de chardonnay. Les vendanges sont effectuées manuellement. Les raisins entiers sont pressés et débourbés à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en vieux fûts de chêne (minimum 4 vins), afin de conserver pureté et minéralité. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant environ 12 mois avant d’être mis en bouteille. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de poires, d’agrumes, de fleurs blanches,