Description
Une vendange à la main, une courte macération pelliculaire à froid, une vinification en grappes entières – avec les rafles – qui enrichi la gamme d’arômes des vins et un pressurage lent et doux sous gaz inerte pour protéger les jus pressés de l’oxydation.
Nos efforts n’ont pas été vains : le Blanc de Rolle 2017 apporte de la fraîcheur soutenue par une structure vive et persistante. Le profil aromatique est délicat, avec des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches, d’aubépine, une légère note de buis. En bouche un joli volume, de l’équilibre, une finale longue et agréable avec des saveurs amer de fenouil et d’anis. Un vin pour la fièvre de printemps, pour les premières asperges et poissons grillés de la saison.
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