Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée « Clos Saint-Vincent » 2025 du Château Saint-Maur
Accords mets et vins
Ce rosé accompagne idéalement les poissons grillés, les fruits de mer, les crustacés et les préparations méditerranéennes mettant en valeur les produits de la mer. Il se marie également avec des salades estivales et des légumes grillés.
Service
Cette cuvée se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C.
Un rosé bio d’exception, expression d’un Cru Classé de Provence
La propriété
Château Saint-Maur bénéficie du statut de Cru Classé depuis 1955. Acquis en 2011 par l’entrepreneur Roger Zannier, le domaine s’étend sur 100 hectares répartis entre trois parcelles distinctes : Saint-Maur, « Clos Saint-Vincent » à Saint-Tropez et Clos de Capelune à Collobrières. Sous la direction générale de Marc Monrose, gendre de Roger Zannier, et l’expertise technique de Patrick Galliano et Amélie Rimbaud, la propriété s’est imposée comme référence internationale pour les rosés provençaux d’excellence. Engagé dans une conversion biologique depuis 2021, le domaine vise la certification complète de tous ses vignobles d’ici 2028.
Le vignoble
La parcelle « Clos Saint-Vincent » se situe au cœur du Golfe de Saint-Tropez dans l’appellation Côtes de Provence. Elle domine une chapelle portant le même nom et bénéficie d’une exposition capturant la lumière dorée de l’aube, tempérée par les brises marines. Les sols sableux à drainage naturel facilitent la maturation phénolique des raisins. Le vignoble profite d’un microclimat exceptionnel créé par la proximité de la Méditerranée et du Massif des Maures, conférant fraîcheur et équilibre aux vins. La conduite du vignoble respecte les principes de l’agriculture biologique avec certification obtenue depuis 2024.
2025 représente la première cuvée rosée certifiée biologique issue de ce nouveau millésime, confirmant la qualité du travail viticole mené sur cette parcelle.
Vinification et élevage
Ce vin est élaboré selon des protocoles rigoureux privilégiant la préservation de la fraîcheur et l’expression du terroir. La vinification s’effectue dans le chai moderne construit en 2013, équipé de systèmes gravitaires et de régulation thermique précise. Les techniques employées permettent au vin d’exprimer pleinement son potentiel parcellaire avec une intervention minimale.
Cépages
Syrah, mourvèdre et tibouren s’assemblent dans un équilibre subtil, chaque variété apportant ses caractéristiques distinctives à l’expression finale de ce rosé de Provence.
Avis
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