Description
Le raffinement et l’expression aromatique d’un vin rouge de Montagne Saint-Émilion
La propriété
Coralie de Boüard et son époux Loïc Maillet font en 2016 l’acquisition du Château Clos de Boüard situé en appellation satellite Montagne Saint-Émilion.
Le vignoble
Le Château Clos de Boüard veille sur un vignoble d’une surface de 30 hectares. gé de 40 ans environ, les vignes implantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés sud donnent naissance à un grand vin de Montagne Saint-Émilion.
Vinification et élevage
Les raisins sont sélectionnés manuellement via table de tri et tri optique. Macération pré-fermentaire de 8-10 °C. Fermentation alcoolique. Macération de 3 à 5 semaines. Fermentation malolactique en barriques. La vinification est réalisée intégralement de manière parcellaire, accompagnée de pigeages manuels. L’élevage est d’une durée de 18 à 24 mois en barriques (30% en barriques neuves et 30% en barriques d’un vin).
Assemblage
Château Clos de Boüard 2021 est issu d’un assemblage de merlot (66%), cabernet franc (25%) et cabernet sauvignon (9%).
Avis
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