Description
En 2016, lori haon s’installe à valliguières, dans le gard. Alors qu’il termine ses études d’œnologie en alsace, il découvre sur leboncoin un domaine viticole abandonné d’une vingtaine d’hectares. Dès ses débuts, il se lance à corps perdu dans la remise en état des vignes. Au milieu des arbres et des buissons qui avaient envahi les parcelles, il déniche de superbes pieds de carignan et de grenache centenaires. Aujourd’hui, il cultive ses vignes dans le respect des principes de la viticulture biologique et biodynamique, certifiée demeter. À la cave, les vinifications se font naturellement, sans intrants œnologiques : levures indigènes, soufre absent ou utilisé avec parcimonie, sans filtration ni collage. Il en résulte des vins vivants et sincères, fidèles à leur terroir et aux convictions profondes de leur vigneron.
Jajatoès rosé 2022, cuvée estivale du domaine du petit oratoire, est née d’une “concatenation de circonstance” : face à la faiblesse des rendements blancs, lori haon a associé grenache noir, cinsault et viognier pour créer un rosé léger, juteux et immédiatement accessible . Sans sulfites ajoutés, élevé en cuve béton avec levures indigènes, sans filtration ni collage, il
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