Description
Vendanges en octobre 2015, quand les raisins sont à maturité.
Les jus de raisins atteignent 14°. Elle s’effectue très tôt le matin et si nécessaire la nuit pour cueillir des raisins frais et aromatiques, à l’aide d’une machine à égrapper.
Vinification en cuve inox, fermentation entre 17 ° et 19 °, arrêt de la fermentation avec le froid par mise en cuve close à 0 °. Élevage sur lies fines.
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