Description
Les vendanges se font de nuit pour garder le raisin le plus frais possible avant pressurage, égrappage, foulage. Mise en cuve de vinification sous couverture d’azote. Fermentation à température contrôlée (22-28°C).
Remontage deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation. Macération totale entre 10 et 15 jours. Ecoulage des moûts et pressurage des marcs (pression : 1,6 bar max.).
Maturation en cuve des vins.
Assemblage et collage au printemps.
Une cuvée sélectionnée à partir des meilleures parcelles du Domaine pour la qualité et la maturité du fruit. Cette cuvée est riche, puissante et équilibrée.
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