Description
BRUT RESERVE Premier Cru
Cette cuvée, issue de l’équilibre parfait des trois cépages est un vin élégant, typé, alliant structure, consistance et fraicheur. Ce champagne exprime parfaitement toute la puissance de la double signature du style Gardet, entre modernité et tradition.
Spécificité de l’assemblage :
Notre Brut Réserve se caractérise par un élevage particulier des vins clairs et par le très long temps en cave alloué ensuite à ces bouteilles.
Un premier assemblage composé uniquement de vins issus de la dernière vendange est réalisé. Une partie est utilisée pour venir composer 75% du Brut Réserve, une autre partie est envoyée pour élevage en Foudres.
Les Foudres sont constitués de bois de chênes des Vosges; leur capacité varie entre 25hl et 40hl et leur âge va de 50 à 100 ans pour certains. Nous y élevons pour 12 mois les vins du premier assemblage réunis avec une portion de vins ayant déjà été en foudres l’année précédente. Le résultat constitue les 25% restant du Brut Réserve.
La fermentation se fait en cuves inox : Fermentation alcoolique, fermentation malolactique.
Et pour les 25% des vins de réserve l’élevage se fait en foudres pendant au minimum 1 an.
Le vieillissement est réalisé en bouteilles sur lies pendant 6 à 8 ans avec 3 mois supplémentaires au minimum après dégorgement et avant expédition.
Dosage Brut : 6 g/L.
L’Expédition et la garde : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 5 ans.
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