Description
Le vignoble de Hill of Grace puise ses origines à la seconde moitié du 19ème siècle. En effet, Niolaus Stanitski décide de planter ses premières vignes en 1860 et l’exploitation prend le nom de l’église protestante construite à proximité. Aujourd’hui, le domaine applique les pratiques apprises des générations précédentes en faisant la part belle aux principes de biodynamie.
Ce vin réalisé grâce à une culture biodynamique est un magnifique équilibre de force et de pureté. Ses notes de fruits noirs, ses tannins dus à un élevage en barrique de chêne français, ses saveurs épicées font de lui un superbe vin de gastronomie taillé pour la garde. Un repos en cave lui est en effet nécessaire pour permettre aux tanins de s’adoucir et adopter une texture soyeuse.
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