Description
Ancrée au nord de la Côte de Nuits, l’appellation Côte de Nuits-Villages s’étend sur cinq communes : Fixin, Brochon, Premeaux-Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Les vignes de pinot noir à l’origine de la cuvée, situées sur la commune de Corgoloin, se dressent sur des sols argilo-calcaires mêlés de marnes blanches, riches en cailloutis. La vendange est manuelle, suivie d’une vinification en grappes entières, sans ajout d’intrants. La fermentation est spontanée, réalisée grâce aux levures indigènes. L’élevage long de 18 mois se déroule en fûts anciens afin de préserver l’identité du terroir sans le masquer. Au cours de la dégustation, la cuvée dévoile une robe rubis. Le nez est complexe, mariant cerise noire, framboise confite, épices douces, sous-bois et une pointe fumée. En bouche, l’attaque est souple, portée par une belle fraîcheur. La trame tannique est fine mais présente, soutenue par une minéralité calcaire typique. La finale est longue, juteuse et précise.
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