Description
VENDANGES :
Mi-septembre afin d’obtenir le côté fruité recherché et maîtriser le degré alcoolique, tout en ayant une maturité suffisante des raisins. VINIFICATION :
Pressurage directe de plusieurs cuves ainsi que pressées de raisins provenant des différents cépages et terroirs. Fermentation des jus à part à basse température (12 à 15°) en cuve inox réfrigérée. Poursuite de la fermentation à température contrôlée pendant 20 jours environ.
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