Dellemore Cilento – Casebianche

Description

Le Dellemore Cilento biologique, issu de la plume de Casebianche, se présente dans le verre avec un pourpre lumineux. Au nez, ce vin rouge de Casebianche dévoile toute une palette de framboises. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la maturation en grands foudres de bois y ajoute encore du cassis.

Le Casebianche Dellemore Cilento se présente à l’amateur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement charnue, veloutée et dense. En finale, ce vin rouge de la région viticole de Campanie séduit finalement par une belle longueur. Des nuances de framboise réapparaissent. Dans la persistance aromatique s’ajoutent encore des notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Dellemore Cilento de Casebianche

Le Dellemore Cilento équilibré d’Italie est un assemblage, vinifié biologiquement à partir des cépages Aglianico, Barbera et Piedirosso. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Campanie. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols d’argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox et en grands fûts de bois à des températures contrôlées. À la vinification succède un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Dellemore Cilento de Casebianche

Ce vin rouge italien doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il se marie parfaitement comme vin d’accompagnement avec un magret de canard aux pois mange-tout, un foie de veau poêlé avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique ou un poulet braisé au vin rouge.

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