Description
Avec le Grauer Burgunder Kabinett de Josef Ambs, c’est un vin blanc de première classe qui arrive dans le verre. Il y révèle une magnifique couleur or cuivrée et lumineuse. Le premier nez du Grauer Burgunder Kabinett présente des notes de poire nashi, de poire et de coing. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.
Le Grauer Burgunder Kabinett de Josef Ambs est idéal pour tous les amateurs de vin qui aiment le moins de douceur possible dans le vin. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, comme on peut naturellement l’attendre d’un vin d’entrée de gamme. Ce vin blanc léger et fondant se présente au palais de manière équilibrée et complexe. Grâce à son acidité fruitée, le Grauer Burgunder Kabinett se révèle frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin blanc de la région viticole du Bade enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes de coing et de poire. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l’argile et le lœss s’y ajoutent.
Vinification du Grauer Burgunder Kabinett de Josef Ambs
Les raisins du cépage Pinot gris constituent la base de ce Grauer Burgunder Kabinett équilibré du Pays de Bade. Dans le pays de Bade, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols argileux et de loess. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Grauer Burgunder Kabinett peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines…
Recommandations de dégustation pour le Grauer Burgunder Kabinett de Josef Ambs
Ce vin allemand doit être dégusté de préférence bien frais, à 8 – 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade d’endives fruitée, un curry de poisson au coco et au citron vert ou un gratin d’épinards aux amandes.
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