Description
Le raffiné Cicinis Collio signé Attems scintille dans le verre d’un jaune pâle lumineux. Lorsque l’on fait tourner le verre, on perçoit dans ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne se dessine ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois. Le bouquet de ce vin blanc du Frioul-Vénétie Julienne séduit par des notes de groseille à maquereau, de groseille blanche, de melon Galia et de papaye. En poursuivant l’analyse aromatique, s’ajoutent des nuances de vanille, de fève de cacao et de thé noir.
En bouche, le Cicinis Collio d’Attems débute de façon merveilleusement aromatique, fruitée et équilibrée. Sur le palais, ce vin blanc harmonieux se distingue par une texture d’une densité remarquable. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Frioul-Vénétie Julienne, plus précisément du Collio Goriziano / Collio DOC, séduit par une persistance exceptionnelle. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de touches minérales issues des sols dominés par l’argile et le grès.
Vinification du Cicinis Collio d’Attems
Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, le Sauvignon Blanc. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré d’Attems, seuls des raisins irréprochables ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Frioul-Vénétie Julienne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols composés de grès, d’argile et de marne. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve béton et en petits fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.
Suggestion d’accompagnement pour le Cicinis Collio d’Attems
Ce vin italien doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il accompagne parfaitement des roulades de chou, des pâtes aux petites quenelles de saucisse ou une poêlée de pommes de terre au saumon.
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